AMOSTRA GRÁTIS

Hoje recebi de um amigo o endereço de um site muito legal que faz uma seleção de outros site de vários assuntos, que distribuem amostras grátis aos clientes.

Vale a pena ver: www.amostrasgratis.org/

Na seção “Alimentos”, você encontra vários fornecedores.

MARINADA PARA PERNIL

Conforme prometido, segue receita de marinada para Pernil.

Ingredientes para cada 1 kg de carne
• 1 colher -sobremesa rasa de sal
• 2 dentes médio de alho
• 1 ramo médio de Alecrim
• 1 colher -chá de Pimenta do Reino
• 1 colher -café de cominho moído
• 1 colher -café de Noz Moscada ralada
• 1/2 xícara -chá de cerveja
• 2 colheres -sopa de limão

Preparação para cada 1 kg de carne• 12 horas de Marinada ou 1 dia para o outro fechada com papel filme e guarda na geladeira na parte mais alta. Não precisa congelar.

• 1h de forno embrulhado no papel alumínio + 35m sem o papel, para dourar.

Acima de 1 kg de carne
• 1h para cada kg de carne a mais.
Ex. Um Pernil de 3kg = 3h30m de forno.

Sugestão dada na aula do professor Cassiano:

Após passar 1h de forno, retire o Pernil da placa que você tiver assando e acrescente 1 xícara de cerveja na "graxa" que formou no fundo da placa e leve ao fogo para incorporar a "graxa" com a cerveja. Cuidado para não queimar! Quando a graxa tiver soltado completamente da placa, reserve em outro recipiente.

Coloque novamente o Pernil na placa e ao seu redor, coloque batata doce crua cortada em cubos não muito pequeno e nem muito grande. (Entenderam????...rsrsrs). Cerca de 1k de batata doce. Jogue o molho que você acabou de fazer por cima do pernil e das batatas e leve ao forno por mais 35 minutos ou mais. (Depende do peso do pernil, conforme citei acima).

O pernil você tempera com sal, alho (você faz pequenos cortes no pernil, o suficiente pra caber 1 dente de alho, e coloca o alho inteiro nesse furo) e pimenta do reino moída na hora. Depois coloca para marinar.


Gente, pense aí numa coisa boa!

Bjus e espero que gostem.

GARDE MANGER

Hoje terminamos, com uma prova, a disciplina de Garde Manger ministrada pelo professor Cassino, no Senac Barreira Roxa, aqui em Natal/RN.

O termo Garde Manger significa literalmente "guarda-comida" e nos termos práticos, trata-se do profissional que domina toda a parte de frios em geral, exemplo: mesa de frios (presuntos, salames, queijos, etc) patês, sanduíches em geral, saladas variadas, molhos para saladas, canapés, terrines e todo o tipo de decoração para cada bandeja como também ornamentação da mesa.

Dentre outras coisas, descobri que o Aceto Balsâmico é produzido de uvas maduras(coloquei na prova que eram produzidas a partir do Vinho Tinto...kkkkkk, ABAFA!) e depois armazenadas em barris de carvalho.
Quanto mais velho melhor!

Descobri que o nosso Vinagrete: Vinagre, cebola, tomate, pimentão, sal,
Azeite e mais um monte de coisa, é na verdade Molho Campanha e que só o Gado Nelore tem o Cupim. (Vocês sabiam dessa? Ahhhh, essa foi muuuito difícil..kkkkkkk).

Descobri que nunca, mais nunca mesmo, faça um pernil sem deixa-lo Marinando por no mínimo 12h. Faz toda a diferença!

E dentre todas as coisas que descobri; descobri o quão bom é fazer aquilo que gostamos.

Não existe a “Receita Perfeita”, o que existe é a receita escolhida com todo carinho para agradar aqueles que gostamos. Essa é a Receita Perfeita!

Próximo post trago a receita da Marinada para o pernil.
Bjus

BOLINHOS DE CARNE

Qual o gosto de sua infância?

A minha tem o gosto do bolinho de carne que minha avó preparava com muito amor.
A receita é simples, como simples deve ser a cozinha do dia a dia. Consiste em:

• 500g de carne moída (Prefiro comprar a carne e mandar moer... nunca se sabe o que podemos encontrar ali... rs);
• Tempero (uma Cebola picadinha, três dentes de alho amassados, sal, pimenta do reino moída – quatro grãos –);
• 2 ovos inteiros;
• 1 pão francês dormido
• Leite
• Farinha de trigo;
• Farinha de rosca;
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Tempere a carne com os ingredientes citados e fique a vontade para acrescentar outros de sua preferência;
2. Acrescente os ovos inteiros e misture com as mãos;
3. Você vai colocar o pão francês dormido (meio duro) em uma vasinha e vai umedecê-lo com o leite usando a quantidade suficiente para o pão ficar molinho, mas sem esbagaçar;
4. Misture o pão com a carne e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Vá colocando até você conseguir fazer os bolinhos em sua mão sem que fique grudando nem desmanchando;
5. Faça os bolinho e passe na farinha de rosca para fritar em óleo beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem quente.

Estão prontos para serem devorados, mas você pode fazer o molho bechamel postado aqui no blog, colocar por cima dos bolinhos, polvilhar com queijo ralado e comer. Pode também rechear o bolinho com um quadradinho do queijo de sua preferência, enrolar e fritar em seguida.

Esse é o gosto de minha infância. E você, qual o seu? Compartilhe conosco! Terei o maior prazer de publicar.

BON APPETIT

ARROZ MALANDRO

Esse prato é ideal para ser servido em dias frios.
Como aqui em Natal, quando falamos de frio estamos nos referindo a 21º (no máximo), vale servir o arroz em um local beeeeeeeeeeeeeeem ventilado...rsrs

INGREDIENTES
100 gr de camarão limpo (sem casca)
12 camarões grandes inteiros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite
sal
1 malagueta seca
2 xícaras de arroz
2 colheres de sopa de coentros picados
2 a 4 medidas de água (consoante queira o arroz com mais ou menos líquido)

MODO DE PREPARO
Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.Junte a malagueta seca partida ao meio e metade dos coentros.
Adicione a polpa de tomate o camarão sem casca e os restantes camarões. Tempere com sal e adicione a água.
Assim que esta levantar fervura junte o arroz e acerte os temperos. Deixe cozinhar em fogo brando e, se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento para um arroz mais molhadinho.
Sirva de imediato, fumaçando, polvilhado com coentros!

Serve duas pessoas
Bom Apetite!

DOCES PRESENTES

Já perceberam como um simples docinho é capaz de mudar completamente o nosso humor?
E quando recebemos este docinho de presente sem que, para isso, houvesse grandes motivos?... Pronto! Os olhos brilham, o coração dispara e a relação de amor estabelecida entre nós é fortalecida com laços açucarados.

Não importa o tipo. Pode até ser bombons misturados com açúcar de confeiteiro. O importante é o cuidado ao embalá-lo. O zelo na escolha do papel, da caixa... A surpresa expressada nos olhos curiosos do presenteado.

Portanto queridos e queridas; pegue a lata de leite em pó e cubra o lado de fora com um bonito papel florido, coloque um laço e por dentro cubra o alumínio com papel manteiga e encha do mais delicioso e cheiroso doce que você conhecer.
Tenho certeza que você fará alguém muito feliz.

Vamos fazer o teste?

ANÉIS DE CEBOLA

Olá, essa receitinha aqui é bem basiquinha, mas tem um cheiro de "encontro com amigas pra fofocar" que é uma maravilha. Anota aí!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja clara gelada
1 colher (chá) de sal
4 cebolas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
Óleo abundante para fritar

Modo de Preparo
1. Bata a farinha de trigo com a cerveja e o sal, até obter uma massa homogênea.
2. Reserve a massa na geladeira por 1 hora, antes de usar. Esse passo é fundamental, não pule!
Enquanto isso, separe os anéis de cebola, passe-os rapidamente pela farinha de trigo, tirando todo o excesso.
3. Aqueça o óleo.
4. Passe os anéis de cebola pela massa gelada e coloque-os no óleo quente, até dourarem. Retire e coloque sobre papel-toalha.
5. Sirva como aperitivo.
6. Rende 4 porções.

Observação: essa massa também fica ótima para empanar camarões, lulas e legumes crus. Experimente!